Gastronomie vosgienne : ce qu'il faut goûter

La Lorraine et les Vosges ont une identité gastronomique forte, marquée par les produits de terroir, les traditions rurales et les recettes transmises de génération en génération. Voici ce qu'il ne faut absolument pas manquer lors de votre séjour à L'Aubier.

**Munster AOP** Le fromage emblématique des Vosges, à croûte lavée orangée et à pâte molle. Affiné dans des caves vosgiennes, il se décline en version douce (jeune) ou corsée (affiné). À déguster chaud sur une tartine ou accompagné de cumin et pommes de terre — une association classique de la cuisine montagnarde.

**Quiche lorraine** Contrairement à une idée reçue, la recette traditionnelle ne comprend pas de fromage — et certaines versions authentiques n'incluent pas non plus de lardons. La vraie quiche lorraine se compose d'œufs, de crème fraîche épaisse et d'une pâte brisée fine. Simple, parfaite.

**Tarte aux myrtilles** Les myrtilles sauvages des Vosges sont ramassées à la main en forêt chaque été. La tarte aux myrtilles vosgiennes est d'une finesse incomparable comparée aux versions industrielles. Goûtez-la dans une boulangerie ou pâtisserie artisanale.

**Eau-de-vie de mirabelle et kirsch vosgien** La mirabelle de Lorraine est une petite prune dorée AOP, fêtée chaque août à Metz. En tarte, en confiture, en eau-de-vie — elle est l'emblème sucré de la région. Le kirsch vosgien, distillé à partir de cerises, complète la gamme des eaux-de-vie locales à fort caractère.

**Bergkäse et Raclette de montagne** Les fermes vosgiennes produisent des fromages de montagne à pâte pressée cuite, proches du Bergkäse alpin. Fondants et savoureux, ils se retrouvent dans les fermes-auberges des chaumes (prairies d'altitude). La raclette de montagne vosgienne est une autre spécialité à déguster à la saison froide.

**Marcaire** Spécialité méconnue des chaumes vosgiennes, le Marcaire est un fromage blanc aux herbes fraîches, servi traditionnellement avec des pommes de terre en robe des champs. On le trouve dans les fermes-auberges d'altitude, souvent dans des cadres magnifiques.

**Marchés locaux d'Épinal** Le marché du samedi matin à Épinal est l'un des plus animés du département des Vosges. Producteurs locaux, fromagers, maraîchers et artisans s'y retrouvent dans la ville basse. C'est l'occasion idéale de faire le plein de produits frais pour composer un repas vosgien authentique dans votre studio.